甜玉米绿椒笛子卷饼

1、将烤箱预热至摄氏200度。在大的浅烤盘里喷一层薄薄的油。

2、在大炒锅内倒入橄榄油，以中火加热，接着放入洋葱。翻炒至洋葱开始变得金黄，约5分钟。加入辣椒粉、小茴香粉、盐巴及大蒜，继续翻炒约30秒钟后熄火。

3、在大碗里放入豆子、绿椒、莱姆汁，利用马铃薯捣碎器或汤匙将这些材料压成泥。假如有一些完整的豆子散落其中，也不需要从日升到日落都在捣豆泥。拌入炒过的洋葱，并加入玉米，将一整碗的好料翻一翻，馅料就此搞定。

4、在煎饼用浅锅、烤箱或微波炉中将薄饼加热。舀两勺子尖尖的馅料，整齐地平铺在一片薄饼上，位置大约靠近左边缘，从上往下铺一纵线。接着，由左往右把这小圆饼卷好、包紧。你甚至可以在薄饼的封口处涂一些豆泥，让笛子「不漏气」。将笛子卷饼的封口朝下，放在浅烤盘上，笛子兄弟之间相隔3~5公分的距离。小心别让馅料散开。

5、为全部的卷饼喷一层薄薄的油，然后烤10分钟。当你取出来时，卷饼的底部应该呈现金黄色，如果不是，再放回烤箱多烤几分钟。底部看起来酥黄之后，翻面烤另一边，烤到跟底部一样漂亮，两面酥脆，约再烤5～7分钟。趁热享用。如果你想讨好某些眼睛长在头顶上的人，可在上面添加莴笋和莎莎酱。