果酱螺旋卷面包

1、高筋面粉/细砂糖/盐/部分冰水/40g蛋液倒入搅拌缸中，以低速混匀； 果酱和剩余的冰水(约20-30cc）慢慢边搅拌边添加；共搅拌约2分钟混匀

2、加入速发搅拌约1分钟

3、再放入奶油拌匀约1.5分钟

4、转中速搅拌6分钟成不太黏手的面团

5、面团取出，放入小钢盆内封上保鲜膜，放置温暖处发酵40-50分钟

6、面团压出空气、 分割成11等份（约＠50g）， 先用手掌稍滚圆， 用手轻轻扣住面团， 以画圆圈的方式滚至表面光滑 ，盖上湿布醒5-10分钟

7、工作台和手上抹上少许面粉，先用双手将小面团搓揉成角锥状，再放在桌面上， 用单手将面团搓揉成水滴状

8、用擀面棍将面团杆成尖长条型（右手拿擀面棍，左手拉着面团尖端，边擀边往下拉，长约35cm）

9、从上方慢慢往下卷起，收口处朝下 （如果有点粘黏， 可用刮刀辅助， 小心轻轻的刮起）

10、整齐排放在烤盘上; 放在烤箱内作最后发酵40-50分钟

11、取出烤盘，烤箱用180度c开始预热（约12-15分钟） ; 在面团表面刷上剩余蛋液

12、预热完成，将烤盘放进烤箱中层， 烘烤约15分钟