泰式酸辣虾汤
材料
虾 200g,高汤 1200mL,洋葱 1～2颗,小番茄 300g,干香茅片 25g,干辣椒 10g,干柠檬叶 10g,干南姜片 25g,罗望子酱 2大匙,辣椒酱 2大匙,棕梠糖浆 2大匙,香菜根 20g,葱(切碎) 3根,鱼露 100mL,柠檬汁 60mL,盐 适量,糖 适量,菇类 适量,电磁炉 1台,20cm铸铁圆锅 1个
做法
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1: 煮出配料香味：将高汤用小火加热煮沸后加入干柠檬叶、干辣椒、干南姜片和干香茅片，熬煮10分钟左右直到香味释出。
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2: 再加入洋葱、小番茄、菇类、棕梠糖浆、鱼露、辣椒酱及罗望子酱，用中火煮约2分钟。
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3: 接着加入新鲜的虾子，煮沸至虾肉变红，切勿超过一分钟，否则虾肉会太老。
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4: 完成!
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5: 上桌。
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创建于2019-02-24
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