无油巧克力蛋糕

1: 备料:先把蛋黄.蛋白分开低筋面粉过筛

2: 蛋黄+过筛后的低筋拌匀

3: 加入牛奶(可以留一些融巧克力时加入)

4: 用热水隔水加热融巧克力(可以让表面融化留一点颗粒)

5: 把融化的巧克力加入蛋黄糊中

6: 打蛋白霜:将蛋白(不能蛋黄.水)放入干净的容器中砂糖分2-3次打入

7: 打至湿性发泡(如果打到干性蛋糕吃起来会比较干)

8: 分2-3次以拌切方式拌匀

9: 6吋模比较适合(我用的是8吋活动式)可以在模上抹1点油这样比较不会黏蛋糕模没有抹只是比较难脱模(此步骤可省略)

10: 放置烤箱用170度烤25-27分钟左右(看个人烤箱温度)

11: 热热吃得到下层融化的巧克力冰凉吃也很好吃