台式泡菜

1: 使用可以沥水的洗菜篮，将高丽菜仔细洗净，手拨小片，加入一汤匙盐巴抓揉去青，使其均匀抹上盐巴，静置30分钟。

2: 待高丽菜静置时间可处理其他食材。红萝卜切丝，加少量盐巴抓捏去青。辣椒切片（不吃辣可不加，或去籽当配色）。蒜头切末备用。

3: 30分后将高丽菜沥乾，倒入红萝卜丝，用白开水稍微洗去多余盐巴，用手拧乾，置入保险袋或玻璃罐中（玻璃罐记得事先用热水消毒并干燥），拌入蒜末、辣椒、甜菊梅、醋、糖及少量味碄（可加可不加，其可取代糖及醋的用量）

4: 放置冰箱约2-3小时可食用。建议放置冰箱隔日食用更入味。