泰式红咖哩肉丸
材料
泰式红咖哩酱 1～2汤匙,椰奶 一罐(约400g),砂糖 2小匙,鱼露 3汤匙,虾酱 1小匙,洋葱 半颗,大蒜 3瓣,甜椒玉米笋或其他蔬菜 适量,罗望子或柠檬 适量,绞肉 200g,红椒粉 适量,胡椒 适量,孜然粉 适量
做法
-
1: 先把猪绞肉跟香料搅拌匀之后做成肉丸，起煎锅煎至8分熟后捞起备用
-
2: 同锅不加油，先炒洋葱大蒜甜椒和玉米笋，炒至上色后先加入虾酱，待炒出味道后再加入红咖哩酱翻炒
-
3: 炒到酱料有点快要焦的样子就加入椰奶 鱼露 和砂糖调味。如果有罗旺子可以在这个步骤加罗旺子进去滚，把酸味煮出来，没有的话可以省略
-
4: 待酱汁滚后加入肉丸和蔬菜（先放梗在放叶），等菜煮软后即可关火起锅
-
5: 没有罗旺子的朋友可以在最后要吃之前挤柠檬汁代替罗旺子的酸味，切记柠檬ㄧ定要关火后才能加，不然酸味会被煮掉喔
（
创建于2019-02-28
）