菠萝面包

1: (一) 汤种面团：

2: 1.面粉过筛跟水拌匀，用小火煮到糊状，冷却备用

3: (二) 菠萝外皮：

4: 1.奶油放室温软化后，用搅拌器打制乳霜状，糖粉分成2次加入搅拌

5: 2.蛋液搅拌均匀后加入搅拌均匀

6: 3.低筋面粉过筛后加入捏成团，放入冰箱冷藏备用

7: (三) 面包面团：

8: 1.所有材料除了牛奶和无盐奶油外，放入钢盆内搅拌均匀

9: 2.手和面团，牛奶分次慢慢加入,不要一次全加,不然面团会湿黏到让你后悔，面团充分吸收牛奶后，再把无盐奶油分次加入继续揉面团

10: 3.揉到面团不黏手，表面光滑，放入钢盆盖上保鲜膜进行第一次发酵（约50分钟）

11: 4.发酵完的面团约会变2倍大，手沾面粉搓面团，如果凹洞不回弹，就是发酵完成

12: 5.将面包面团将空气压出，平分成10等份

13: 6.取出刚刚冷藏的菠萝外皮面团，也平分成10等分

14: 7.将保鲜膜平舖在台面上，将菠萝外皮搓圆撖平，再放上面包面团

15: 8.拉起保鲜膜，就可以轻松把菠萝外皮包住面团

16: 9.用刮板轻轻压出纹路，再放约40公分进行第二次发酵

17: 10.在面包表面上刷上蛋液，放入已预热180度的烤箱内烤约20分钟