沙茶猪血汤

1: 取一个锅子煮"鸡"高汤，汤头甜度的来源

2: 将猪血氧化的头尾切掉，这是腥味的来源，也会影响口感

3: 猪血对切成两块

4: 猪血斜刀切厚片

5: 另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来)，下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚

6: 捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮

7: ((小秘诀)) 用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料

8: 最后再放 约3片量的姜丝 跟 韭菜白续煮

9: 等待步骤7的同时 炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来 (不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香

10: 盛出炒香的蒜头沙茶酱

11: 盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱，完成!