茄汁烧大虾

1: 虾子剪去头部前端,须须及脚后，将虾背剖开去泥肠，洗净沥乾，接着用盐和黑胡椒粉略抓。蒜切末，葱切花。

2: 炒锅中放少许油,开火将油烧热后,放入虾子,煎到两面出现如照片的白色纹路后,且虾尾与虾头差不多要碰到了,就可以起锅备用.

3: 原锅再放少许油,炒香蒜末.

4: 此时应转小火,接着倒入酱油膏或蠔油,蕃茄酱和糖,

5: 接着再放入米酒及水烧滚.

6: 酱汁烧滚后请试味道再调整一下,便可将虾子倒入拌炒.

7: 起锅前洒上葱花,拌匀即可.

8: 上桌