玫瑰荔枝蛋糕
材料
做法
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1: 罐头荔枝连同汤汁倒入锅里,用剪刀将荔枝肉剪成小块,加入烈酒(可以稍微去除罐头味并增添香气)
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2: 把干燥玫瑰花放在中药袋里封好
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3: 玫瑰花袋丢下锅,开小火,与荔枝罐头同煮
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4: 接着就是慢慢煮,三不五时搅拌一下避免黏锅
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5: 到汤汁快收干时(约二十分钟),把玫瑰袋子去除,此时要更勤劳翻搅
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6: 直到荔枝颜色变得更深,略微焦糖化再熄火
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7: 一旁放凉,就是糖渍荔枝。除了做蛋糕好用,当作面包馅或与面团一起搅打,也会增添不少风味
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8: 接着就是一般磅蛋糕的做法:室温奶油与糖粉搅打均匀至颜色变浅,再分次打入鸡蛋
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9: 三颗鸡蛋都打匀之后,加入糖渍荔枝,搅打均匀
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10: 接着加入过筛的粉类
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11: 改用慢速搅打(或刮刀拌匀),面糊均匀之后,最后加入一大匙希腊优格
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12: 搅拌均匀,面糊就完成了
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13: 烤模平均抹上奶油(份量外),洒点细砂糖粒拍一拍,然后装入面糊,在桌上用力敲一下敲出空气,用刮刀稍微抹平表面
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14: 烤箱预热:160*C/320*F先烤半个小时,然后把温度调降到150*C/300*F,续烤15分钟,用竹签插一下没有沾黏就是好了
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15: 另一个方法确认蛋糕是否烤得刚好,也可以看一下边边,蛋糕略缩与烤模出现缝隙就表示蛋糕熟了
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16: 蛋糕先在烤模放十分钟之后再脱模,放在架上冷却
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17: 玫瑰的香气其实在烤过之后没那么明显,但可以强化荔枝的风味,甜滋滋的果干混合著奶香十足、温热柔软的蛋糕体,以及略焦脆的蛋糕边,口感真高级。可以放凉吃,也可以趁热配着一球香草冰淇淋一起吃。
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创建于2019-03-07
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