椰子油酱煨冬瓜

1: 备料：冬瓜一轮去皮，切成适口大小，厚度尽量一致。姜去皮切片、酱瓜切丁，调味可先备好，调理时不慌忙。

2: 椰子油入锅，投入姜片以中小火慢慢煸出香气。

3: 闻到姜香后，酱瓜入锅大略拌。

4: 随即投入冬瓜，加糖，翻炒至融化。

5: 将白酱油及米酒倒入锅内。

6: 滚起后淋下份量内的清水。

7: 加盖，转中小火焖煮15分钟，时间到开盖转大火略为收汁即完成。

8: 菜价居高不下，冬瓜是市场里价格始终稳定的蔬果，除了煮汤，做成这道酱煨冬瓜，平日味道清淡的冬瓜立刻成为饭桌上极受欢迎的下饭菜，而且是吃过后会再被加点的那一种。如果没有酱瓜，用破布子（树子）替代也可行，那么请省略步骤2，直接将适量的破布子（树子）和冬瓜一起入锅，接着调味、煨煮就成。