起司猪排

1: 厚片猪排横向切开，但有一面不切断

2: 用盐和胡椒粉略抓一下，里面和外面都要。接着包入起司。

3: 两面都裹上打散的蛋液。

4: 再沾上地瓜粉，闲置一下等回潮。

5: 油温加热到约150-160度（丢一点粉下去，粉会先沉再冒泡上来），便可小心的放入猪排，全程用中火炸，炸到定型后才翻动，炸到两面略金黄时起锅，再开大火让油温升高到180度(丢粉进去会马上冒泡浮起)，这时再把猪排回锅，炸到完全金黄后即可切开摆盘。

6: 完成。