自制冬瓜凤梨酥
材料
冬瓜 4～5斤,凤梨 3斤,二砂糖 200g,麦芽糖 半大汤匙(汤杓),黑糖 2大匙,柠檬汁 半颗颗,冬瓜凤梨馅 500g,奶油 150g,糖粉 30g,炼乳 2大匙,蛋 1颗,奶粉 50g,盐 少许,低筋面粉 300g
做法
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1: 冬瓜去皮去囊籽刨丝备用，凤梨去皮切丝备用！
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2: 冬瓜丝洒些盐搅拌醃渍10分钟后再挤去汤汁，凤梨也可挤出汤汁……可以缩短熬冬瓜凤梨馅的时间！
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3: 加入麦芽，二砂糖，黑糖以中小火开始熬煮，边熬边搅拌，拌至最后汤汁减少转小火！（甜度以你喜欢的甜度，请自斟酌加入）
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4: 熬到汤汁收完，冬瓜明显见丝，淋上柠檬汁再搅拌收一下，既可关火放凉！
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5: 冬瓜凤梨酥！奶油放软加盐加糖打发，加入一颗蛋搅拌均匀，加入炼乳，奶粉搅拌，最后加入低筋面粉再用刮刀拌匀既可！冬瓜凤梨馅…25g，皮…30g
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6: 烤箱以170°预热包好馅料放进模中，压平……皮跟馅总重不要超过55g
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7: 放进烤箱中先烤12分钟，再翻转续烤6分钟
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8: 出炉后的冬瓜凤梨酥要拿出来放在网架上放凉再脱模！
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创建于2019-03-09
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