双海鲜青酱薄脆比萨
材料
冻透抽 1包,野生海鲈虾仁 1盒,紫洋葱 1/2颗,焗烤起司 300g,高筋面粉 120g,糖 5g,盐 2g,温水 75cc,酵母粉 3g,橄榄油 30cc,九层塔叶 170g,松子仁 60g,蒜 4颗,帕马森起司 100g,橄榄油 235cc,盐 1tsp
做法
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1: honestbee的天和鲜物,食材真的新鲜!冻透抽解冻后,眼睛还是闪亮亮,肉质带着微透明度;海鲈虾仁解冻后,肉质Q弹,但不是加了药剂的弹性唷,就算是烹饪新手也能很轻易地分辨出『这是新鲜的食材!』。
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2: 天和野生海鲈虾仁背部划刀去泥肠,基本上虾仁很干净,不怎么需要清泥肠,就当是美化及缩短熟的时间^_^,天和船冻透抽洗净,去除内脏后,切成圈圈形状。
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3: 青酱食材大集合。松子仁也可换成其他坚果:腰果、核桃、澳洲果仁……等等。子洋葱切丝,等等做比萨时用。
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4: 将青酱食材放到调理机内,打碎混合均匀就成了青酱。也可使用果汁机。如使用帕马森起司粉,则盐请减量。
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5: 找个干净的密封罐,装好放冰箱,可保存约1星期。但建议2-3天尽速用完,才能尝到新鲜美味。
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6: 薄脆比萨食材混合,揉成面团(约10分钟),盖上毛巾或保鲜膜,等其发酵至两倍大。
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7: 将面团擀成约0.3-0.5cm厚薄的饼皮,以叉子在饼皮中间戳洞。
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8: 抹上青酱,随意放上紫洋葱丝。
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9: 再放上海鲜们。
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10: 最后摆上焗烤起司,送入预热好的烤箱,以220度烤约12分钟就完成噜。
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11: Q嫩的海鲜与青酱意外合拍,配上酥脆饼皮及浓郁的起司,让人吃到停不下来~~
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创建于2019-03-11
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