狗骨头面包
材料
高筋面粉 25g,水125 ml,高筋面粉 260g,低筋面粉 40g,奶粉 25g,盐 一搓,糖 1T,油 20g,速发酵母粉 1.5t,温水 约50~60ml,比萨乳酪条 适量,帕玛森起士粉 适量,全蛋液 半
做法
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1: 把汤种材料搅拌均匀放入锅中, 以小火加热并持续搅拌成浓稠状即可, 放凉.
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2: 将面包面团的材料和汤种面糊放入盆中 (注意!酵母不可放在糖和盐的旁边!) 温水慢慢加入揉成柔软的面团.
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3: 将面团揉打至出现薄膜. 发酵 1小时
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4: 发酵至两倍大后, 用拳头把空气压出, 进行中间发酵 15 分钟
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5: [整形] 将面团滚圆, 用双手搓成40公分长以上的条状. 压扁, 稍微将长条状杆开, 于中央摆上比萨乳酪丝再将收口捏紧.
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6: 面团两端各打上一个结, 再发酵 1 小时.表面涂上全蛋液, 撒上比萨乳酪丝和帕玛森起士粉以170度烘烤20~25分钟即可享用!
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7: 这是我们家大史的最爱!
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创建于2019-03-10
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