白萝卜浓汤
材料
做法
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1: 将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。
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2: 将烤好的萝卜去皮,切小块。
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3: 炖锅加热,放入奶油。
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4: 将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。
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5: 加入白酒,煮一下,煮掉酒气。
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6: 倒入鸡高汤。
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7: 煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。
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8: 中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。
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9: 将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤乾,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。
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10: 将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸著备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。
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11: 煮好的萝卜汤。
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12: 用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。
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13: 打成细致的汤汁。
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14: 将打好的萝卜汤过滤。
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15: 滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。
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16: 如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。
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17: 将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。
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18: 倒入萝卜汤汁,再以香芹或义大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。
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创建于2019-03-12
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