沙哈巧克力蛋糕

1: 烧一盆热水，放入装有巧克力的锅子，以隔水加热方式融化巧克力，放至常温备用

2: 奶油+糖打发至变成淡黄色

3: *放至常温的巧克力倒入奶油糊里搅拌均匀

4: 蛋黄分三次（三颗）加入，（搅拌均匀才加入下一颗）

5: 砂糖分三次加入蛋白，打发成有尖角的蛋白霜

6: 舀1/2蛋白霜放入巧克力蛋黄糊，搅拌至呈现大理石纹即可

7: 加入1/2过筛面粉

8: 一样是搅拌至大理石纹

9: 加入剩下的蛋白，搅拌至大理石纹状

10: 加入剩下的面粉搅拌均匀

11: 6吋底部活动模，底下放一张烘焙纸

12: 倒入面糊170度烤40分，至表面有裂痕及弹性即可出炉放凉

13: 「制作焦糖核桃」砂糖+奶油+水放入锅中，摇晃一下锅子让水分均匀布满砂糖。以小火加热

14: 加热至糖水呈现咖啡色离火

15: 加入碎核桃快速拌匀

16: 趁热铺在烘焙布上冷却

17: 「制作奶油香堤」鲜奶油+砂糖打发成有尖角的奶油霜

18: 巧克力蛋糕剖半，夹层面刷上牛奶，抹上一层奶油霜，放上焦糖核桃

19: 再抹上一层奶油霜盖住核桃

20: 放上另一片蛋糕

21: 抹上薄薄的一层奶油霜，看到蛋糕体没关系，冷藏备用

22: 「制作甘纳许淋酱」鲜奶油煮滚，加入巧克力

23: 巧克力完全融化

24: 放凉至大约体温的温度，舀起来快速滴落的状态

25: 准备一个铁架放在烤盘上，把蛋糕放在铁架上。甘纳许淋酱从上方淋下，至布满整个蛋糕，移到盘子上冷藏