草莓千层蛋糕

1: 卡士达酱作法：牛奶加热到锅边起泡, 加热的同时把蛋和糖拌匀。牛奶够热后，缓缓倒入蛋糖液中且要边倒边搅拌。倒回锅中并筛入高粉拌匀，回炉上小火加热，边煮边搅，煮到成较稠的面糊状（约1-2分钟），加入奶油离火拌匀放凉装入夹炼袋放冰箱冷藏备用。此配方属微甜...嗜甜者可自行调整糖量。

2: 接下来制作马斯卡澎内馅：略将马斯卡彭打散后加入鲜奶油轻轻拌匀，再加入糖粉和柠檬汁拌匀即可试甜度做调整，接着装入夹炼袋放入冷藏备用。

3: 接着煮草莓酱，先将吉利丁用可饮用的冰水浸泡软化，市售草莓酱与水和ㄧ颗切碎的草莓用小火煮滚后，用搅拌棍将草莓压扁后，再加入挤干水份的吉利丁，混匀后离火放凉备用。鲜奶油秤好后加入香草籽和荚（或香草精）放冷冻备用。

4: 草莓用流动的水浸洗20分钟后用可饮用水洗净放置沥干备用。接着进行戚风蛋糕的制作，请参考连结：戚风草莓马斯卡彭卷https://icook.tw/recipes/152084完成后放凉，待完全冷却后依自己有的盒子尺寸进行修边和切割，此配方可做1个18x9cm和1个14x9cm的千层蛋糕。

5: 趁放凉蛋糕时制作香草鲜奶油，将从冷冻库中取出的鲜奶油（用香草荚者请先将香草荚挑出）用自动打蛋器低速打出泡泡后，加入糖粉低速打到打痕清楚不会消失时，即可装入挤花袋，放冷冻备用。

6: 沥干的草莓除去蒂对切成两半。切之前如草莓没有全干则请用厨房纸巾轻轻擦干。

7: 接着进行组装，容器中先放入一条用烘焙纸折出的长条，两边可用胶带固定在盒子边。放入一片裁好的蛋糕片，挤上一层卡士达酱，喜欢草莓者可在卡士达酱上，排上草莓再接着挤上马斯卡澎酱，再挤上少许香草鲜奶油。

8: 盖上第二片蛋糕，用香草鲜奶油挤出花边。

9: 将草莓酱舀入中间。

10: 排上草莓后，用刷子沾些草莓酱涂在草莓上，并用香草鲜奶油做些装饰，便可盖起来放冷藏冰半小时或过夜，此蛋糕越冰越好吃。

11: 要吃时只需要将两边预留的纸条往上提，便可轻易将蛋糕从盒子取出，进行分切。