简易法式油封鸭

1: 我是用在家乐福的冷冻专区买到的去骨鸭胸和鸭腿，撒上薄薄的一层粗盐。一定要用粗盐，要不然会很死咸。如果家里有白酒也可以放一些进去。

2: 放入冰箱冷藏室36-48小时

3: 把鸭肉从冰箱取出，表面擦乾，放入闷烧锅内锅，加入盖过鸭肉份量的橄榄油，同时放入蒜头。

4: 开火，让油沸腾到有泡泡产生后关火，放入闷烧锅中闷大约10小时。

5: 油封10小时候的鸭肉。

6: 如图

7: 把鸭肉取出后，放入冰箱冷藏3小时以上，这样肉质会更紧实好吃。

8: 要吃的时候，平底锅不用放油，用小火把鸭肉两面煎香脆即可，也可以放入马铃薯一起煎喔!

9: 要吃的时候撒上一些柳丁皮屑，加上海盐一起吃，简单的调味最吃得出鸭肉的原始风味。

10: 鸭油可以回收冰起来下次继续油封，或是拿来炒饭，炒菜或是做义大利面都很棒喔!

11: 开动！