40%全麦乡村面包

1: 前一晚先将液种材料全部搅拌均匀，密封，室温发酵30分钟，冷藏至少16小时

2: 将主面团材料，加入全部液种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性

3: 这次Judy利用液种法，没做基础发酵，直接分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

4: 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍成长椭圆形然后翻面，再由短向卷起，一边卷一边压一下收口处及2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中再发酵至2倍大

5: 烤箱预热上下火240/200度，(家用烤箱约220度)

6: 进烤箱前表面洒上适量的高筋面粉，划上一刀，再往线的左右各划一刀，放入一杯热水，烤约15-18分钟

7: 出炉了

8: (无油)