卡士达面包
材料
A.牛奶 200ml,A.糖 20g,B.蛋黄 1个,B.牛奶 50ml,B.玉米粉 10g,B.低筋面粉 15g,C.奶油 5g,高筋面粉 250g,牛奶 177g,糖 4g,盐 1g,酵母粉 2g
做法
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1: 卡士达酱：B材料：牛奶跟蛋黄拌匀，加入过筛粉类拌匀备用将A材料加热至糖溶化就好，B倒入A（注意A不要太热不然可能会变蛋花）边加热边用打蛋器搅拌，加热至觉得有稠感，即可关火搅拌，同时加入奶油搅至融化即完成，盖盖子放凉备用
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2: 面包机中依序加入牛奶、面粉、糖，一角放盐巴，盐巴对角将面粉挖洞加酵母后再将面粉覆蓋上去，面团模式（包含搅拌及一次发酵，就是在第二次发酵前取出的意思）取出面团拍出空气后，放入容器加盖松弛10分钟
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3: 取出松弛好的面团，平均分成6等分，杆平包入做好的卡士达酱，将收口部分朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上
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4: 放入烤箱中进行发酵，可在烤箱内放一碗热水加速发酵，约40-60分钟，视面团发酵情形而定，发酵至1.5-2倍大即可
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5: 取出面团，将烤箱190度预热预热好放入面团，再转到180度烤20-25分钟，若希望上色一点可在烤前涂上蛋黄
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创建于2019-03-17
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