抹茶棉花糖夹心饼干
材料
无盐奶油 300g,细砂糖 100g,蛋 2颗,低筋面粉 550g,可可粉 35g,100苦巧克力 30g,抹茶口味:抹茶粉 50~75g,棉花糖 40颗,黑、白巧克力 适量,抹茶粉 少量,杏仁粒、坚果 适量
做法
-
1: 无盐奶油室温融化后,分次加入糖打发至白色。(手动打发会比较累,可以先稍稍微波过奶油,但不要微波到完全化成液体)
-
2: 分次加入蛋打匀。
-
3: 为了怕太甜,所以有加100%苦巧克力30g(也可以自己调整)。巧克力块先隔水融化后加到主材料A中。
-
4: 将可可粉跟低筋面粉过筛后,与融化的巧克力、奶油用刮刀混和均匀。
-
5: 慢慢搅拌颜色会愈来愈深,之后杆平到适当厚度,用保鲜膜包起来放进冰箱15~20分钟。(厚度自行决定)
-
6: 如果是做抹茶口味,便将巧克力(融化的巧克力+可可粉)换成抹茶粉(50g)。之前做50g抹茶粉有人反应味道太淡,喜欢抹茶味重一点的人可以适量加减份量。
-
7: 一样拌好后杆平到适当厚度,用保鲜膜包起来放进冰箱15~20分钟。
-
8: 分别压出圆形跟甜甜圈型(随便用手边有的杯盖都可以)。图片是用量米杯,但量米杯有点大,大概只能做30~35个左右。如果想做多一点的人,可以用比量米杯小的幕斯杯,大约可以做出50份杯面饼干)
-
9: (烤盘不用涂油)进烤箱160度烤20分钟,用筷子或叉子轻戳饼干发现不会黏在烤盘上就OK了!想要有变化的人可以在压型时,加入杏仁粒或坚果,增加不同口感~
-
10: 烤好后放凉,照这样棉花糖放在饼干上,放进微波炉加热10-12秒(原食谱这样写,但每个微波炉不一样,我自己是要微波约20秒左右,看到棉花糖有瘫软变形就可以将甜甜圈型饼干放上去了)
-
11: 上一步骤是用量米杯压的,这张图则是用慕斯杯压型,大小有差。
-
12: 装饰用巧克力融化后,用牙签来画脸。
-
13: 白巧克力融化后+抹茶粉,用牙签画脸。
-
14: 密集的成品~
-
15: 也可以用塑胶袋剪一小洞,装白巧克力,就可以挤花样或是写字了♥
-
16: 完成