西班牙炖饭
材料
鸡胸肉250 g,猪里肌(整块)250 g,草虾250 g,中卷200 g,淡菜400 g,洋葱1 个,红椒1 个,大番茄3 个,四季豆70 g,鱼高汤1 L,白酒250 ml,红椒粉1 tsp,番红花1 小撮,炖饭用米300 g,盐黑胡椒橄榄油 适
做法
1、备料 - 肉类抹上少许盐与黑胡椒, 草虾剪掉嘴部, 中卷切成适合食用的大小, 淡菜把壳刷干净, 洋葱红椒切成小丁, 番茄打成汁, 四季豆切成小段
2、paella 锅内倒入适量橄榄油加热, 将肉类表面煎上色移开备用, 煎熟草虾备用, 中卷煎炒到半熟, 都移开后再加入适量的油煎炒洋葱与红椒丁, 与此同时另外拿一小汤锅倒入白酒煮滚, 将淡菜加入小锅滚 2 min 后关火备用
3、回到 paella 锅, 加入适量盐巴调味炒软的洋葱与红椒丁, 加入蕃茄汁红椒粉番红花与适量黑胡椒拌炒约 4、10min 至蕃茄汁半干, 加入米粒拌炒 5min, 最后加入肉类与中卷拌炒均匀, 续入高汤(先放800ml即可)与煮淡菜的白酒汤汁煮约10 min, 期间需不时搅拌以免锅底沾黏
5、10 min后加入四季豆拌炒, 若是汤汁已全煮干可再些许高汤, 待四季豆煮熟即可铺上淡菜与草虾上菜
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创建于2019-03-19
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