西芹炒软丝

1: 主食材 : 软丝去皮处理干净, 将整片软丝内侧画十字花纹, 切片状备用.配菜: 西芹外侧刨去粗丝, 切斜刀片. 大蒜切末, 青葱切段状.

2: 起水锅, 先川烫西芹, 再冰镇一下, 保持翠绿色泽. 再来川烫软丝, 整片软丝在滚烫热水中卷了起来, 接着把软丝放入冰水中浸半分钟再捞起，这样处过的软丝，无论拿来作什么菜，都会很爽脆可口又美丽。

3: 川烫好备用. 准备调味水 - 将所有调味料先放在碗里调匀 - 这个步骤可加速翻炒,食材不至于翻炒过度而口感不好!

4: 另起油锅, 先爆香蒜末和青葱

5: 加入西芹和软丝下去翻炒, 加入事先准备好的调味水,再拌拌炒一下即可起锅.

6: 成品盛盘可享用.