咸香卤肉蛋糕
材料
猪绞肉 150g,蒜头 3颗,黑萝卜干 2条,淬酿酱油 1.5匙,糖 1匙,米酒 1匙,白胡椒粉 少许,油葱酥 少许,10公分蛋糕模 2个,蛋 2颗,低筋面粉 35g,糖 30g,植物油 25ml,牛奶 25ml
做法
-
1: 食材
-
2: 准备食材，蒜头切末，黑菜脯洗净切碎。热油热锅先炒绞肉，变色后加入蒜末及油葱酥炒香，加入菜脯及米酒、酱油、调味料炒至收汁(不能湿湿的，不然蛋糕口感不好)
-
3: 放凉
-
4: 准备蛋糕食材，全部都先秤好备用。蛋分成蛋白蛋黄，蛋白先冰冰箱。烤箱开旋风预热180度15分钟
-
5: 油跟牛奶先煮个10秒，然后倒入面粉搅拌(过烫面粉会结块)
-
6: 与蛋黄搅拌，搅拌前的面糊状态如照片
-
7: 蛋白先用打蛋器打出粗泡沫后，加入一半砂糖
-
8: 打至绵密的状态再加入剩下砂糖继续打，直到蛋白挺立即可。挖一大匙蛋白到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，再倒回蛋白里轻柔的拌匀
-
9: 倒有厚度的、搅拌完成的面糊至模具里，送烤箱快速烘烤2分钟，再取出铺上一层薄薄的卤肉，再倒入剩余面糊覆蓋(不能太薄)
-
10: 一个不小心放太多喜欢的卤肉(*´∀｀)结果变成卤肉蛋糕，蛋糕只是配角～～哈哈哈哈…
-
11: 卤肉真是咸香有味，第一次做也成功！！
（
创建于2019-03-20
）