杏桃虾酱鸡翅

1: 把鸡翅洗净，放入锅中，加入姜片，注入常温水至盖面，以中小火加热至水接近滚起来的状态。

2: 捞起鸡翅，浸入冰水至降温，以厨纸把鸡翅印干。

3: 加入虾酱、酱油、米酒、糖和辣椒粉拌匀，以保鲜膜包好，放入冰箱醃 2 小时以上。

4: 以中大火烧热油，放入鸡翅，每面煎 1 – 2 分钟至表面金黄色。

5: 把水加入剩下的醃料中拌匀。

6: 在锅中，加入一半份量的步骤 5 ，盖住，调到小火煮 2 分钟，打开盖把鸡翅翻面后，再加入 另一半份量的步骤 5，盖住多煮 2 分钟，开盖煮至鸡翅干身熟透。

7: 把杏桃果酱扫上鸡翅两面后略煎即成。

8: 简易家常菜