味噌烤鸡翅
材料
做法
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1: 先来将鸡翅变身!将鸡翅自关节处分割成3段,最前段留作他用(熬汤)。
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2: 用刀在第二节鸡翅的前半部关节附近,沿着骨头环状切开附着于骨头上的筋肉。手指用力将鸡翅肉沿着骨头向下推。这时会出现2根骨头。先将细小那根骨头的鸡肉推到底,将骨头往外一拉,就可以将骨头拉出来了。将鸡肉往下拉,收成一团,这样就可做好了一根带骨鸡肉棒。
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3: 将最后一节鸡翅,用刀将关节附近的筋肉沿着骨头环状切开。将鸡翅立起,用手指用力将鸡肉沿着骨头向下推。将已被推到底部的鸡肉全部往下拉收成一团,就成了一根很漂亮的带骨棒棒鸡肉。
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4: 将姜泥、蒜泥和米酒、味醂、酱油混合成醃酱。
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5: 将鸡翅和醃酱放入夹炼袋,混匀后放冰箱至少醃30分钟以上。
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6: 预热好烤箱,以200℃先烤10分钟后翻面再烤10分钟。
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7: 在烤鸡翅的空档,将味噌、味醂、糖、甜辣酱拌匀,调好味噌酱。
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8: 可以在烤鸡翅的最后2分钟涂上味噌酱再烤最后2分钟。或是省麻烦,不涂酱直接将鸡翅烤好后,再沾味噌酱享用。鸡翅整型后,不但食用方便,鸡肉口感也较直接啃食鸡翅柔软多汁。
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9: 这次醃料口味清爽,搭上滋味丰富的味噌酱,正好相得益彰,好吃!
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创建于2019-03-21
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