芝麻棉花蛋糕

1: 准备食材：低筋面粉与芝麻粉过筛、鲜奶退冰、蛋黄与一全蛋放入一锅子、砂糖，三个蛋白先冷藏。

2: 蛋黄糊 ：将 3 个蛋黄、1 个全蛋、鲜奶全部放在一起，搅拌均匀。

3: [烫面糊] ： 植物油倒入锅子里，用小火慢慢加热，产生油纹后，马上关火。接着，倒入过筛好的低筋面粉和芝麻粉，快速搅拌均匀。

4: 当 [烫面糊] 有点降温后，将刚才做好的 蛋黄糊 倒入，搅拌均匀，完成后先放在一旁备用。

5: 蛋白霜：把冷藏过的蛋白打出粗泡沫，分二次加入砂糖打发，当蛋白霜尾巴会呈现勾状即完成。PS：打 蛋白霜 间可以先将烤箱预热。

6: 完成 蛋白霜 后，挖出 1/3 份量的蛋白霜到芝麻面糊里，快速拌匀。

7: 拌匀后，把这些面糊全部倒回去剩下 蛋白霜 的锅子，搅拌均匀，就完成芝麻蛋糕面糊了。

8: 把蛋糕面糊倒入 6 吋烤模，震出大气泡并戳破。

9: 在烤盘中加入淹过烤模 2公分高的 热水。以 170 度烤 5~10分钟，看见蛋糕明显隆起上色后，再调整成 150 度烤 30~35 分钟。烤好后让它在烤箱中闷 5 分钟。(烤好后可以用竹签插入蛋糕，只要竹签上没有沾东西就算完成)

10: 将蛋糕取出后放在架子上冷却，以尖刀在外缘画一圈脱模。蛋糕中有芝麻香，口感细致而棉密，好吃唷~~蛋糕放进冷藏口味更佳！