老虎面包

1: 将全部材料（除奶油之外）搅拌成团之后，倒到作业台揉至后，再加入奶油揉成三光，面团表皮涂油，放入容器中，放置室温2小时之后，再放入冰箱蔬菜室进行低温发酵。（我放了18小时）。

2: 隔天早上取出后，排气顺便回温1小时半。

3: 分割成6等分，整圆收口朝下静置30分钟。

4: 再整圆收口朝下放入模中（我用纸模）。放入烤箱发酵功能30度开始进行最后发酵。

5: 当面团最后发酵经过30分钟之后，开始制作虎皮面糊。将水和砂糖混合，等砂糖完全融化。再加入麦芽精粉拌一拌。

6: 加入快速酵母粉拌均。

7: 再入上新粉和低筋面粉和塩搅拌。再加入融化的奶油充分搅拌。

8: 30度发酵，等到至主面团发酵完成后，开始用刷毛搅拌均匀。

9: 用刷牙薄薄涂在发酵好的面团表面上。

10: 烤箱预热230度，放入烤箱之前，在面团表皮喷水之后再放进烤箱。230度5分钟，200度10分钟，190度10分钟。老虎面包美味之处在于，一次享受两种独特的口感，表皮像烤米果的一般的香脆，内部面包质地却松软有弹性，非常美味，尤其我加入了小麦胚芽，整个面包特别散发着迷人的麦香。