葱爆牛肉

1: 备料～牛肉切粗丝，嫩姜切丝，葱白部分用菜刀稍拍一下并切段，葱白和葱绿分开，鸡蛋取1/2的蛋白，太白粉水调匀备用

2: 牛肉丝加入醃肉料抓匀，静置10分钟备用

3: 起油锅（油量可以稍微多些），将牛肉丝过油至7分熟后起锅，并沥掉多余的油脂

4: 锅中留少许油爆香葱白、嫩姜丝和辣椒片

5: 作法❹加入酱油、蠔油和1/2米杯水，水滚后倒入作法❸之牛肉丝和葱绿，加入太白粉水快速翻炒后滴下香油锅边淋入米酒炝香即可起锅享用。

6: 上桌。