双层巧克力蛋糕

1: 备料。

2: 苦甜巧克力+室温软化的无盐奶油隔水加热融化。

3: 细细搅拌均匀后将香草精和咖啡酒加入拌匀。

4: 将蛋黄一次一个分次加入拌匀后再加入一半份量的细纱糖。

5: 将面粉+泡打粉过筛后约分3次加入巧克力糊中，轻轻拌匀。

6: 完成的状态会是比较黏稠的面糊状如图。

7: .将蛋白和另一半砂糖混合后用电动搅拌器打到蛋白霜绵密。

8: 蛋白霜也是分约3次拌入巧克力面糊中。(拌入的时候用刮刀由下往上翻轻轻拌即可。)最后再依个人喜好加入柠檬皮屑。

9: 将面糊倒入刷好奶油的烤模中(倒约8分满)。((我的模子是约25cm x 25cm的方型烤模，面糊倒入后会多出一些~~可以用杯子蛋糕的纸模多做约4个小蛋糕)

10: 放入预热好的烤箱，用摄氏175度烤约20分钟后将温度转为120度再续烤约15~18分钟~用竹签插入蛋糕体中没有面糊沾黏就完成噜~(小的杯子蛋糕纸模大概用175度烤约18分钟就可以拿出来了~~~)。烤好的蛋糕放凉后再脱模并切成块。

11: 再用汤匙随意抹上巧克力酱洒上一点糖粉就完成噜~~

12: 杯子蛋糕版的也很可爱^__^