鲜虾沙拉

1: 高丽菜用流动水冲洗干净、沥乾，再用可饮用水洗净一次；虾子用牙签从背上第二节的空隙中刺入，拉出泥肠，清洗干净；并准备两锅冰开水。

2: 高丽菜切丝后，放入冰开水中冰镇。

3: 煮滚一锅水，放入姜片和少许米酒或黄酒。

4: 虾子入锅煮，

5: 煮到尾巴快贴近头部时，就可起锅放入冰开水中冷却降温。降温后去壳，并留下数个虾头，摆盘时可用来装饰。

6: 冰镇后的高丽菜丝先沥干水份，铺摆在盘子上，前面可用剥下来的虾头做装饰。

7: 取一个夹链袋，放入美奶滋及适量的芥末混匀，并在其中一个袋角剪一个小洞备用。

8: 去壳后的虾子，先在腹部横划3～4刀，方便将虾子拉直，但不要把虾子切断。

9: 接着将虾子拉直后，从腹部对剖，但不要完全剖开。

10: 剖好的虾子。

11: 翻过来的样子。

12: 将剖好的虾子铺排在高丽菜丝上，并挤上芥末美奶滋沙拉酱。喜欢的话可以磨些柠檬皮在上面，可以去腻又增加香气。磨柠檬皮时不要磨到白色的部份就不会苦喔。