台式盐酥鸡

1: 鸡肉切小丁(好入口大小)~加入醃肉酱汁(鸡蛋先不加)~拌匀~醃制一晚

2: 隔天料理前~加入半颗蛋液~我有剩下的蛋白所以加蛋白与肉拌匀~这步骤是为了让炸粉可以沾附牢些

3: 准备适量地瓜粉~加入一点细盐(不要多!!)在粉里头拌匀~之后将鸡肉沾满地瓜粉

4: 沾好粉的鸡肉表面粉是干的~将鸡肉排好静置

5: 静置到表面粉返潮~多这步骤粉比较牢固!不易脱落

6: 即可开始油炸~油温约170-180度~不要一次下大量的鸡肉~少两分次下锅~下太大量~油温会降太多成品口感就不清爽酥脆了!

7: 我切的大小约炸3分钟~炸好以后放在网杓上沥油并让肉内部余热让肉锁住汤汁

8: 静置5-10分钟~即可享用~食用时搭配胡椒盐有些人会搭配辣椒粉与碎蒜头!更加够味!