口水鸡

1、姜切片、1/2根葱切段、1/2根葱切葱花备用。

2、将鸡腿加入姜片、葱段及腌料待入味，再以棉线绑成圆柱状。

3、取一锅水，待水滚后放入作法2的鸡腿，及腌料中的姜、葱，以中火煮约10分钟，盖上锅盖熄火续闷10分钟。

4、取出作法3的鸡腿，放入冰开水中冰镇后切片盛盘。

5、把花椒粉、辣椒粉、白芝麻放于碗内，淋上烧热的香油，再加入酱油、乌醋、花椒油及煮鸡肉的汤汁约5大汤匙拌匀，回淋作法4的鸡腿上。

6、再撒上蒜味花生及葱花即可。