牛肉贡丸粥
材料
做法
-
1: 米淘洗后浸泡20分钟,加5杯水放进砂锅,中小火煮至沸腾(约10分钟),用一枝筷子略微开盖留缝隙(否则会噗锅),转小火续熬煮至米粒软烂,水分收至五分干。要记得不时搅拌一下,以免黏锅底。
-
2: 等待熬煮白米粥时备料。将红萝卜用刨刀刨成薄片再切成1.5公分段,牛肉火锅片切成1.5公分见方,丸类切薄片,青葱切葱花,蛋打散。
-
3: 待米煮烂、米汤收至5分干时,下红萝卜、丸类,再下牛肉拌煮至粉红色,最后下盐和胡椒粉调味,拌匀即关火。此时动作要迅速,粥已浓稠,要一直搅拌,避免黏锅底。如果觉得粥太浓稠不好煮,可加ㄧ点热开水。
-
4: 蛋液绕锅边倒入,拿筷子或杓子快速均匀搅散,让白粥变成金黄色,再开火煮至冒泡。关火,洒上葱花即可。
(
创建于2019-03-30
)