软法面包

1: 将粉类材料放入搅拌缸里打到有筋性(面团拉开不会轻易断开)

2: 成团后加入奶油一起搅拌至扩展阶段 (有薄膜)。我是使用Bosch MUM4 (小台270W的)。打到薄膜约15分钟，很快!

3: 蒸气烤箱设定旋风行程加蒸气30度做基本发酵约40分钟或是到面团2倍大。家里没有蒸气烤箱的，可以买一个小的烤箱温度计，放入烤箱加上一杯热水，只要温度维持在30度就是个很好的发酵箱

4: 基本发酵完成后，轻压将气泡压出来。此时面团大约是580g，分割成两半、滚圆；中间发酵15分钟(一样30度)

5: 整型；最后发酵40分钟 (图片中面团尚未最后发酵，最后面团呈2倍大)

6: 发酵完成的面团表面洒上面粉(可省略)；划线

7: 蒸气烤箱加蒸气（弱）预热到210度，以210度烤10分钟后降到200度续烤10分钟出炉放凉