柠檬塔

1: 1.准备1个大锅子 将面粉 盐巴 香草糖过筛2.放入切小块的无盐奶油 用刮板 以切 拌 的方式 将奶油块和面粉混合均匀3.蛋液分3次加入面团 混合成团4.将混合均匀的面团用塑胶袋或保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1个小时以上糖粉-我是用调理机用香草糖现打的

2: 我是用松饼机的塔模烤的 1.松饼机先预热2.将冷藏好的面团分割成每份约38-40g的小面团

3: 2.将冷藏好的面团分割成每份约38-40g的小面团我是用38g 最好用磅秤量 这样做出了的塔皮才会大小厚薄相等！放的时候要尽量放中间位置 ！

4: 3.将面团放入松饼机 塔模烤盘 中间位置，盖上松饼机盖子后手垫抹布在松饼机上压30秒（塔皮形状会较美丽）烤4-5分钟

5: 盖上松饼机上盖 计时约4分钟！如果还要再入烤箱烘烤过就烤3分钟就可以了！

6: 4.刚烤好的塔皮很软 要马上取出放钢网上透气 等待塔皮变凉定形！一般塔模 50克 烤温170度20分钟

7: 形状优美的塔派光是这个塔派 就很好吃了而且是百搭 想吃什么就放什么

8: 这个塔皮的配方就是饼干的配方可以多做一些放在密封罐里可以保存7-10天

9: 用刮刀将柠檬皮刮下来注意不要刮到白色部份 会苦要记得留ㄧ些做成品装饰洒在柠檬馅上更增风味

10: 柠檬塔内馅1.准备1大锅 1小锅2.小锅依序加入 蛋 香草糖 用打蛋器 搅拌均匀3.加入柠檬皮 柠檬汁4.大锅放1/3水 加热至温度约80度5.将小锅放入大锅 隔水加热 加入玉米粉（须用糖粉筛过筛） 一边搅拌 一边均匀洒入玉米粉* 打蛋器要一直不停搅拌至有浓稠度

11: 柠檬酱煮至浓稠 举起打蛋器后酱汁不会滴下来（可以顺便尝尝味道 怕酸的话 可以再加一些糖下去）就可以熄火放到旁边 约3分钟后加入奶油块 用余温将奶油融化 用打蛋器搅拌均匀！

12: 趁温度还没降低 用耐热塑胶袋装起来不要有空气 要将空气完全挤出后放入冰箱 冷藏2小时以上隔天使用口感最佳！

13: 塔皮先做起来 放密封罐可以保存5-7天柠檬内馅 前ㄧ天做起来放在冰箱要用时剪ㄧ小洞放入已经放入挤花嘴的挤花袋中 就可以挤出美丽的花纹

14: 客人来的时候 将柠檬内馅用挤花嘴挤进塔皮内 再洒上柠檬皮就可以美美的去见客了！

15: 3分钟快速上桌～