台式鲜虾闷粉丝

1、虾12只 (虾洗干净, 去虾肠及剪去尖锐处和虾脚)

2、辛香料 : 蒜头8颗/辣椒少许/青葱3根/姜5片 (辛香料全部切末备用)

3、汤汁先准备: 冷开水约200cc+2大匙酱油+米酒2大匙+砂糖少许+香油少许+白胡椒适量, 混合拌匀备用(调好酱之后试一下咸淡再稍做调整)

4、冬粉(冬粉泡5分钟, 捞起备用)

5、油3大匙加热, 加入辛香料炒香 (姜先下, 炒香后续加青葱/蒜头; 最后才加辣椒, 以免过辣)

6、辛香料炒香后加入虾拌炒, 炒至虾变色

7、虾一变色即可加入汤汁

8、汤汁滚之后加入冬粉, 均匀搅拌烧至汤汁收汁即完成(冬粉会吸汤汁, 不要收汁收太干, 记得保留一点点湿润, 才会刚刚好)