香蒜白酒海鲜义大利面

1、透抽洗净切圈状, 蛤蜊洗净吐沙, 干贝洗净后用厨房纸巾擦干, 白虾去壳洗净挑除肠泥(虾头及虾壳留着熬虾汤), 萝勒叶洋葱蒜头辣椒切碎备用

2、取一锅, 加少许油将虾壳炒香, 虾壳炒香后加入水或无盐高汤煮滚, 再熬个2-3分钟, 虾汤熄火备用(同一时间另取一个深锅将水煮滚, 滚水里加入一大把盐再加入义大利面, 义大利面约煮6﹣7分钟)

3、取一平底锅, 先炒香洋葱/蒜头/辣椒炒出香气, 加入透抽/白虾/蛤蜊及白酒拌炒, 然后将煮半熟的义大利面加到锅里和海鲜融合续炒, 加入适量熬好的虾汤及适量海盐/黑胡椒/干燥的综合义大利香料...增添海味及香气; 继续将面炒至快收汁

4、熄火前加入一大把新鲜萝勒叶及1-2 小匙的特级橄榄油拌匀

5、取一小平底锅, 锅子烧很热之后加入橄榄及butter转中小火煎干贝(两面各30秒到1分钟左右, 切记不要一直翻面, 第一面表面金黄上色之后才可翻至第二面煎, 一直翻面干贝会过熟而且表面不会金黄)

6、义大利面盛盘, 加入综合海鲜, 最后加入香煎过的大干贝就完成了