低卡紫心地瓜蔬果沙拉

1: 食材准备。我们家都是购买有机蔬果，不仅是为自己的健康把关，也是为环境友善尽一份心力。

2: 用菜瓜布将尘土刷洗干净即可，不用削皮。

3: 切块放入电锅，水加1杯，蒸约20分钟。

4: 用饭杓或汤匙将蒸好的地瓜捣碎。紫心地瓜较红黄地瓜扎实，会需要多花一点力气。小心烫手。

5: 地瓜捣成泥后置于一旁放凉，开始切苹果和小黄瓜，并将之浸泡于冰盐水中。待地瓜泥冷却得差不多即可沥干捞起。

6: 将瓜果与地瓜泥拌在一起，并加入50至100ml的冰鲜奶，拌匀后即可食用。