韩式泡菜

材料

山东大白菜 1颗(约2.7公斤),盐 3大匙,糯米粉 2大匙,水 150cc,鱼露 50cc,韩国辣椒粉 6大匙,糖 2大匙,白萝卜粗丝 250克,红萝卜粗丝 50克,盐 1小匙,蒜头 50克,姜 30克,洋葱 100克,苹果 1颗(约130克),韩式辣椒粉 5克,蒜头 10克,辣豆腐乳 30克,糖 30克,白醋 40克,沙拉酱(美乃滋) 50克

1: *装泡菜的瓶子要先煮过消毒晾干*把洗衣网袋用滚水煮10分消毒.然后关火泡著.
2: 把白菜洗净切块.加入3大匙盐.拌匀.醃约1小时.
3: 再把白菜放入消毒好的洗衣网袋里.把网袋收紧.放在沥水篮上.沥水篮下面再放一个盆子.
4: 准备一个盘子.放在白菜上面.盘子上面再放一桶水或重物.每隔一小时要倒一次水.共倒3次.从上到下的顺序:一桶水>盘子>网袋白菜>沥水篮>接水的盆子加起来总共要醃4小时左右.
5: 把白萝卜粗丝.红萝卜丝加1小匙的盐醃.醃约2小时.
6: 把食材2搅拌均匀.用中小火煮.煮的时候要一直搅拌至滚.放凉备用.把食材4用果汁机搅打成糊.放入食材2中.搅拌均匀.
7: a.把用盐醃好的白菜.拿其中的300克出来.放在另一个大碗中.b.把用其余的白菜和红白萝卜丝(用手捏干放).还有步骤6通通放一个"大盆"里.用手拌匀.就可开始分装于瓶子里了.c.每天试吃一点.有酸味时.就可以放入冰箱保存了.放越久会越酸.
8: 把食材5用果汁机打匀.拌入预留的300克白菜.拌匀后装罐放入冰箱.冰24小时后.就可享用.

（创建于2019-04-03 ）