柠檬糖霜蛋糕

1: [蛋糕] 1.低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。 蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。2.蛋黄加入30g糖搅拌一下。 再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。 3.烤箱预热170度。 这时加入过筛好的低筋面粉。 4.用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。 将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。 5.再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。 6.170度烤约30~40分钟。烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。

2: 糖霜糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，太黏稠时再加入一点开水(不一定要加到一大匙开水，一点一点加。如果一次加太多水会太稀，等等淋在蛋糕上就不会有滴落状)。加水直到举起搅拌匙，糖霜呈现缓慢滑落的状态。

3: 将糖霜淋到蛋糕上方，用拌匙向外抹匀。

4: 加上适量的柠檬皮屑即可。