蔓越莓杯子蛋糕

1: 先把材料一次准备齐全ＰＳ：蛋白霜（细砂糖３０ｇ跟玉米粉６ｇ先拌匀）

2: （１）蛋黄3颗加入砂糖５ｇ搅拌～快速加入油搅拌～加入鲜奶～

3: （２）过筛的面粉拌匀～有点浓稠的蛋黄糊，备用ＰＳ：烤箱１３０／１１０度C先预热。

4: （１）用电动搅拌器高速打至粗泡后，加入１／３糖 （打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发）（２）高速继续打至蛋白变得细致一些，加入１／３糖（３）继续低速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的１／３糖。｛打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 （小心勿打发过头）｝

5: （１）取１／３蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀 ［勿搅拌过久，免的蛋白消泡］（２）再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 ｛同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡｝

6: 分别填入杯子蛋糕模中约２分满放入蔓越莓，再把面糊补满到８～９分，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些

7: 送入烤箱中层，１３０／１１０°C烤２０分钟，１５０／１２０°C烤１０分钟，１６０／１３０°C烤１０分钟，１９０／１３０°C烤　５分钟，时间到先直接在烤箱焖３分钟再取出来，出炉后，重摔ㄧ下。