焦糖布丁
材料
做法
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1: 【焦糖部份】取锅放入细砂糖,加饮用水15cc润糖,加热过程中不翻动砂糖,等泡泡越来越密,拿去起子摇晃使温度平均,变成焦糖蜜后加一些水,加水时特别要小心水蒸气。
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2: 【焦糖部份】做好的焦糖趁热倒入模具中,避免焦糖又硬化。
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3: 【布丁液部份】牛奶加入细砂糖加热至糖溶化,不用煮到滚,在放微凉即可。
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4: 【布丁液部份】4颗全蛋打均备用。
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5: 【布丁液部份】牛奶微凉即可倒入蛋液拌均。
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6: 【布丁液部份】使用筛子过筛最少4次,越筛布丁会越细。
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7: 【布丁液部份】过筛的布丁液沿边倒入焦糖中。
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8: 【布丁液部份】过程中如有起泡,可以捞出或刺破泡泡。
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9: 【布丁液部份】放上蒸架,外锅一杯水,在将做好的布丁液放入蒸架上。
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10: 【布丁液部份】盖上锅盖留一下缝。
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11: 【布丁液部份】电锅跳起后用牙签插看看,如牙签没沾上蛋液即可放凉,在入冰箱冷藏,如牙签有沾蛋液,就外锅加饮用水在蒸一下。
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12: 【布丁液部份】冰过的布丁,简单健康又美味,不过因无添加香草精,蛋的腥味重了些,所加上鲜奶油、椰丝、芝麻粉,吃起来比较没腥味。
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13: 【布丁液部份】筛过的蛋清可以留下加些酱油煎蛋,就变成日式煎蛋哦!
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14: 【电锅版】
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创建于2019-04-06
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