蛋沙拉面包

1: 马玲薯去皮洗净切丁、红萝卜去皮洗净切比马玲薯小一点的丁，两者一起蒸25-30分钟后放凉。小黄瓜用盐抓洗后去籽切丁大小约与马玲薯相同。白煮蛋切丁。所有材料用盐和黑胡椒粉混匀后加入美奶滋混匀后冷藏备用。详细作法请参考连结：桂冠の马玲薯轻沙拉https://icook.tw/recipes/128005

2: 朋友推荐的水合法～面团不需冷藏也可以很有弹性哦～先将所有面粉类和牛奶+全蛋混合后略揉成团用保鲜膜盖好静置45分钟。接着放入除了奶油之外的所有材料开始混匀搓揉到表面略光滑再加奶油继续揉到光滑。(这个步骤有点讨厌，因为会粘粘稠稠的，但是大家不要放弃，继续揉就对了～面粉出筋后就会开始变柔软平整的！）

3: 揉到面团表面平整后收成圆形，放回锅中盖保鲜膜发酵，等面团涨起约一倍大小,手指戳入不回弹时即可握拳压下排出气体。秤重后等量切割成12颗(约64g左右),接着滚圆照顺序排好。

4: 依照排列顺序，先滚圆的先整形，用手掌前后推，将面团滚成长椭圆形。

5: 二次发酵约30分钟左右，可以看到面团已涨大到一倍。我的烤箱最多一次可烤8颗，但今天先烤6颗，剩下的则整好形后就直接摆烤盘上用保鲜膜封起来放冰箱冷藏。等要烤时再取出放室温下回温并完成二次发酵后再烤即可。

6: 烤箱预热170-180度，面包上刷上蛋黄液(蛋黄加一点点水），入烤箱烤约12分钟到面包上色后即可取出放凉。

7: 用厨房用剪刀或面包刀从中间切开，填入马玲薯蛋沙拉即可。