蕃茄辣炒荸荠

1: 荸荠，洗净，去皮，切片, 泡柠檬水或洗米水，避免氧化。蕃茄切块。青葱切段。蘑菇切片。辣椒切小段，不敢吃辣的可以去籽，只增添辣椒风味 。蒜头切片。

2: 冷锅放入橄榄油，先加入蕃茄及蒜片，略炒出蕃红素，加入其他剩余食材拌炒，盖锅稍微闷一下，约30秒即可。起锅前加入适量酱油调味，再开中大火快炒一下就可以起锅了!

3: ~ 简单的蔬食料理也可以很下饭~