苦甜奶酒巧克力蛋糕

1: 蛋白、蛋黄分离。烤箱预热170度。烤模抹上薄薄无盐奶油。先将巧克力切碎隔水加热融化。

2: 融化至滑顺

3: 「快速」加入蛋黄搅拌！太慢会失败唷！搅拌均匀加入奶酒。

4: 打发蛋白至倒过来不会掉落。硬挺（干性发泡）

5: 部分蛋白（1/3）放入巧克力糊。切拌方式搅拌均匀。

6: 均匀后全部倒入蛋白霜。轻轻搅拌均匀后倒入烤模。

7: 烤170度20分钟。若插筷子后还有沾黏继续烤。（微沾：口感湿润组织软嫩）出炉后移出烤模放凉，切开。