咖啡百利贝壳蛋糕

葡萄干前一晩先浸泡兰姆酒。浓咖啡可用15g的即溶咖啡兑15g的热水。百利甜酒即是Bailey's Irish Cream。奶油切小块后微波溶解。

蛋、糖高速打发至浓稠，体积变大，颜色转白。

加入浓咖啡及百利甜酒，拌匀后筛入低筋面粉及泡打粉拌匀。

泡好的兰姆葡萄干取60g沥干后加入拌匀。面糊盖上保鲜膜冷藏一小时。

贝壳模型抹油撒些干粉。倒入面糊，葡萄干会沈底，可用小汤匙舀入。

350°F烤约12-15分钟。

也可用12连模的模型。冷却后脱模。