啤酒炖排骨
材料
猪排骨 8根,A盐 1/2小匙,A粗磨黑胡椒 少许,A蜂蜜 2小匙,A低筋面粉 约2大匙,A橄榄油 2小匙,大蒜（切成碎末） 1瓣,洋葱（逆纤维切成5㎜宽） 160g,红萝卜（切成滚刀块） 100g,芹菜（去筋，逆纤维切成1㎝宽） 100g,盐 1/8小匙,B啤酒（烈性啤酒） 350cc,B月桂叶 1片,B鸡高汤（颗粒） 1小匙
做法
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1: 将猪排骨与A放入调理钵中充分揉捏，静置10分钟左右醃渍入味，再裹上低筋面粉。
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2: 将锅盖以中火加热60秒左右，手置于锅面上方可感受到热度后，倒入橄榄油，让油均匀布满锅面，加热至微微冒出烟。
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3: 放入1，转为大火煎烤出金黄色泽。
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4: 将大蒜与橄榄油（2小匙，分量外）放入深锅中，以小火加热至产生宜人的香气。
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5: 加入洋葱、红萝卜、芹菜与盐拌炒至变得软嫩。放上用锅盖煎好的3的猪排骨。
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6: 加入B煮沸，锅盖先用厨房纸巾快速擦拭后再盖上，将火候转小（小火至中火），煮40分钟左右。
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7: 掀开锅盖，以盐与黑胡椒（各少许，分量外）调味后即可盛盘。
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8: 完成。
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创建于2019-04-14
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