欧式面包
材料
高筋或法国粉 300g,水 300g,低干酵母 1g,高粉 300g,糖 30g,盐 3g,滚水 315g,高粉 500g,低粉 200g,糖 100g,盐 20g,改良剂 2g,干酵母 10g,液种 600g,烫面 150g,橄榄油 50g,水 450g,卡夫乳酪 1000g,砂糖 250g,牛奶 50g,全蛋 50
做法
1、烫面：1.高筋、糖、盐到一起，滚水煮开倒入一起搅拌均匀，完成
2、液种：1.高筋或法国粉、水、酵母粉拌匀，放室温30分钟，在放冷藏12小时就可用
3、蓝莓做法：1.将蓝莓泡红酒约2小时，捞起来
4、乳酪：1.卡夫乳酪1000克打软（摸起来不会硬硬的），加砂糖打匀（吃入），牛奶与蛋一起倒入，打到吃进不会水水的
5、液种面包：1.高粉、低粉、糖、盐、改良剂打匀（1速打），水（冰水200、水250）+橄榄油加一起在一起倒入，干酵母（不能太快加会发不起来）大约打个5分后在加，取一小团拉出薄膜看看筋性，如果慢慢有出来了在加液种打（2速打）至慢慢有成团有尾端，最后在加烫面打（3速打）至用手轻轻可以拨出薄膜即可
6、液种面包：2.将面团与蓝莓粒混合3.在烤盘上撒熟粉（高筋或中筋）放上入基本发酵30分钟，在翻面30分钟（上一篇有教）
7、液种面包：4.面团分割110克，中间发20分5.将面团擀开填入乳酪（皮不可以太薄或馅太多会爆浆）后收口，可以在表面撒裸麦粉6.放烤盘入烤箱上火200/下火180，20分钟
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创建于2019-04-14
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